野菜や果物は、自然に発生する色素沈着によって着色されます。いくつかの例は、ニンジンのベータカロテン、赤ピーマンのルテイン、トマトのリコピンです.植物の色は、見た目を美しくするだけではありません。抗酸化物質、心臓病や特定の種類の癌からの保護に至るまで、色素には健康上の利点があります.それは庭師にとって朗報です。そこには非常に多くのカラフルな植物、多くの在来種があり、色とりどりの虹色の野菜を植えることができます.
1.大根
これらのかわいい小さな根菜は育てやすく、サラダに少しピリッとしたキックを加えます.成長も早く、種子から食卓まで 1 か月もかかりません。主に赤い色で知られる大根は、パステルカラー、ストライプ、さらには黒でも入手できます。ここに描かれているスイカ大根はまさに豪華です.
画像： スージーの農場/フリッカー
スイカ大根は、ローズハートまたは赤肉大根としても知られています。これは、白と緑の肌とローズレッドの中心を持つ4インチの丸い根を持つ家宝の中国の大根です.ピリッとした辛みのあるほとんどの大根とは異なり、これらの大根は甘くてパリッとしていて美味しいです。
2.なす
私たちのほとんどは、ナスの濃い紫色、ほぼ黒の色に精通しています.それらは、紫、緑、すべて白、さらにはオレンジの多くの色合いから、さまざまな色で利用できます.しかし、これらの縞模様の美しさをチェックしてください.
画像： ラリー/フリッカー
縞模様のナスにはいくつかの品種があります。一般的な品種には、エンジェルス、カリオペ、ヌビアなどがあります。
3.にんじん
オレンジ色のニンジンが登場したのは 17 世紀のことです。それらは、オランダの独立のための闘争を主導したオレンジのウィリアムに敬意を表して、オランダ人によって栽培されました。それまでニンジンは赤、白、紫、さらには黒でした。
画像: ダッキーカード/SheKnows
これらのパープル ドラゴン ニンジンのゴージャスな紫がかった赤の外装は、鮮やかなオレンジ色の内装とは対照的です。これらのかわいいニンジンは、誰でも野菜を食べさせます.
4. カリフラワー
カリフラワーの無地の白い品種をスキップして、色を選びます。カリフラワーは鮮やかなアップル グリーン、イエロー、パープルがあります。食物繊維、葉酸、ビタミンCが豊富で、色によってはベータカロチンとアントシアニンが追加されます.
「チェダー チーズ」、「ヴィオレッタ イタリア」、または「グリーン マチェラータ」は、栽培できるカリフラワーのカラフルな品種の一部です。